Pâté en croûte maison, ris de veau, lard colonnata, foie gras de canard, pickles de légumes.

Velouté de petits pois frais, œuf bio cuisson parfaite, tartine de petits légumes de saison.

Suprême de volaille de Challans d'origine France, lardé d'une langoustine, panko d'herbes fraîches, risotto de petit épeautre

Maquereau du port de l'Herbaudière façon gremolota, hachis d'anchois, tombée d'épinards, pommes de terre de Noirmoutier

Fion vendéen aux brisures de spéculos, caramel à la fleur de sel de Noirmoutier, chantilly vanille bourbon et fleur d'oranger.

Fraises rôties au miel, fraises fraîches, sirop au basilic, crème namelaka.